法国人对美食的热爱,绝对是欧洲最讲究的国家之一。如果你去过法国餐厅,或者在法国吃上过一顿法餐,那么你一定能感受到,法餐餐桌布置,绝对是极尽讲究之能事。一顿饭不管吃的是什么,桌子上的各种大大小小的盘子碟子刀子叉子勺子杯子,丁丁当当地琳琅满目,铺满一桌子。
所以,精美的餐具摆设应该也是大家喜爱法餐的其中一个原因吧,哪怕是一顿小小的brunch,都有特定的小讲究,千万不要以为这么多琳琅满目的餐具都只是摆设,它们其实都有各自不同的用途。接下来就和大家分享下,西餐餐桌上这些大大小小,琳琅满目的餐具,看看它们都是如何在餐桌上各归其为,并履行不同“义务”的~
(a) Service Plate(Show Plate): 摆在最中央的盘子,一般叫做装饰盘,虽没有实际用途,但并不是可有可无,接下来其他前菜、主菜一道道上来都是放在它的上面。
(b) Butter Plate: 盛放黄油的盘子,也可能是放抹完黄油的面包用的。
吃西餐有很多餐具,像刀、叉和勺。别担心,只要记住:它们是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。
(c) Dinner Fork:这个通常是最大的一把叉子,也叫Meat Fork。
(d) Fish Fork:如果你点的是fish course,那么就要用这把鱼叉。
(e) Salad Fork:用来吃沙拉的叉子。
(f) Dinner Knife: 一般最常用最大的一把餐刀。
(g) Fish Knife:专用来吃fish course的鱼刀,和鱼叉搭配。
(h) Salad Knife (Note:图中没有图示),如果需要的话,它通常放置在Dinner Knife的左边。
(k) Butter Knife:黄油刀
(i) Soup Spoon or Fruit Spoon:汤匙。
(j) Oyster (shellfish) Fork:有特殊餐具,用来挖壳类海鲜的叉子,比如吃生蚝用。
通常,甜点匙和奶酪刀不是提前摆好的,而是在奶酪和甜点环节才上来。
右上角会摆设玻璃杯类的餐具,按照大小顺序从左到右排列。
(la) Water Goblet:水杯(高脚杯),用来盛Mineral Water这类。
(ld)White Wine Glass: 白酒杯
(lc)Red Wine Glass:红酒杯
(Ie)Sherry Glass:雪莉杯
是情况需要,还会摆放Champagne Flute:香槟杯
(m) Napkin;餐巾
所以你现在知道,为什么法国人花在吃饭睡觉上的时间最多了吧。不得不承认,法国餐桌上的一套套礼节,听着就能把你累死。可是如果真正做到了,那你就是在那个瞬间把优雅风度发挥到了极致;或者我们更应该学习的是法国人生活的仪式感和生活的态度。
但是,当然不是每一个法国人、每一个法国家庭每天都是以这样的繁琐的方式进餐,也有比较casual的style,下面就做个对比。
如果是party之类的活动,
就可以更加casual点~
可以用不同的元素进行点缀。
别致的玻璃杯,餐盘,刀叉,餐巾...当然,还有鲜花。
其实看来看去,世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。
共同原则就是:
垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。
盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。
酒杯的数量与酒的种类相等,摆法按照酒类从左到右。
西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。
当然
如果是家庭或者party,不需要把这些“丁零当啷”的全摆出来,按照自己的习惯就ok啦~
用餐时,盘子没空,如你还想继续用餐,把餐具刀叉分开放,大约呈三角形,
waiter就不会把你的盘收走。
若已用餐完毕,且盘子已空,把餐具刀叉平行斜着放好,
waiter会在适当时候把你的盘子收走。
节日Party的话,那么sparkling一点就再好不过了~
其实餐巾的折法有很多讲究,主人、副主人、宾客,不同的桌位,餐巾布的折法也是不一样的,且很多学问在其中。
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